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課程名稱 |
食品營養概論
Introduction to Nutrition and Food |
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開課學期 |
112-2 |
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授課對象 |
生化科技學系 |
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授課教師 |
林璧鳳 |
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課號 |
BST1006 |
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課程識別碼 |
B02 11010 |
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班次 |
01 |
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學分 |
2.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期四6,7(13:20~15:10) |
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上課地點 |
農化二B10-1 |
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備註 |
開學第一週必須出席，不予停修。需買教科書，才能上網完成作業。兼通識A8*。與謝佳倩合授
總人數上限：104人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
先由簡介與定義介紹營養學的基本概念，再分別講述三大熱量營養素包括：醣類與富含醣類的食物；油脂與富含油脂的食物；胺基酸、蛋白質、蛋白質品質與富含蛋白質食物。之後再講述能量平衡與體重控制；食物份量、代換表與膳食設計。後半段主要介紹微量營養素，首先講述維生素與礦物質簡介、分類與使用，再分別介紹與能量代謝有關、與血液生成有關、與骨骼生長有關、抗氧化相關等之營養素、水與電解質、其他礦物質等。待補 |
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課程目標 |
本課程目標期經由本課程以了解 (1) 營養素之分類與功能與人體利用； (2) 食物分類與各類食物之營養價值； (3) 膳食設計；(4) 營養與疾病之關連；(5) 營養資訊來源與辨讀。待補 |
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課程要求 |
需買英文教科書研讀與固定日期和時間進行評量。 |
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預期每週課後學習時數 |
2~6 小時 |
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Office Hours |
另約時間 備註： 另約時間 |
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指定閱讀 |
Wardlow’s Perspectives in Nutrition, C Byrd-Bredbenner, J Berning, D Kelley, JM Abbot. 12/e, 2022, McGraw-Hill LLC. |
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參考書目 |
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評量方式
(僅供參考) |
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No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
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1. |
固定時間線上評量 |
100% |
分四次上網於指定教科書的網頁進行評量，每次佔25% |
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